Muhammara (Cevizli Biber)
Taş fırınımızda közlediğimiz kırmızı biberin ateşten gelen kokusu, cevizin derin aroması ve Antakya nar ekşisinin mükemmel uyumu… Üzerine zeytinyağımızın altın damlaları eklendiğinde ortaya çıkan şey sadece bir meze değil; yüzyıllardır süregelen bir sofra geleneğidir.
Doğacıyız’da muhammara, kendi üretimimiz olan doğal nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır. Geleneksel tarifin izinde, bu eşsiz lezzetin en doğru hâlini sofralarınıza taşır. Gelin, bu sağlıklı ve doğal lezzeti bizimle keşfedin…
Gerçek Antakya Usulü Muhammara Tarifi
Malzemeler (4 kişilik):
- 5 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 3 yemek kaşığı ince bulgur (Antakya’da “esmer köftelik bulgur” tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı doğal nar ekşisi (Doğacıyız Store ürünleriyle aynı kalitede)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (tercihen Halhalı zeytininden)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe göre acı ya da tatlı)
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
👩🍳 Yapılışı:
- İnce bulguru geniş bir kapta, birkaç yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. 5–10 dakika kadar yumuşamasını bekleyin.
- Közlenmiş kırmızı biberleri kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
- Ceviz, biber salçası, nar ekşisi, sarımsak ve baharatlarla birlikte rondoya alın.
- Pürüzsüz ama hafif dokulu bir karışım elde edene kadar çekin.
- Karışıma yumuşamış bulguru ve zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın.
- Tadını kontrol edip isteğe göre tuz veya nar ekşisi ekleyin.
🌿 Servis Önerisi:
- Üzerine birkaç damla daha zeytinyağı gezdirin.
- İsterseniz taze nane yaprakları veya ceviz parçalarıyla süsleyin.
- En güzel eşlikçisi: sıcak taş fırın ekmeği ya da çıtır pişi.
💚 Doğadan Sofraya Bir Gelenek
Muhammara, Antakya mutfağının paylaşma kültürünü temsil eder. Her kaşıkta, kırmızı biberin ateşiyle doğanın huzuru buluşur. Doğacıyız’da hazırlanan her tabak, bu geleneğin doğal bir uzantısıdır.
Doğal ürünlerimizi ve ev yapımı lezzetleri Doğacıyız Store’da da bulabilirsiniz. Doğadan gelen lezzetlerle sofralarınızı renklendirin.
