Doğadan Gelen Lezzetlerin Zamanı
Doğanın bir ritmi, toprağın kendi takvimi vardır. Biz Doğacıyız’da, o ritmi dinleyerek; her mevsimin kendi bereketini sofralarımıza taşımayı seviyoruz. Çünkü biliyoruz ki en güzel tatlar, doğanın zamanında olgunlaşanlardır.
Yıllardır Antakya’nın bereketli topraklarından, kendi çiftliğimizden ve yerel üreticilerden gelen ürünlerle sofralar kurarken, doğanın döngüsüne hep sadık kaldık. Bizim için mevsiminde yemek; sadece bir alışkanlık değil, bir kültürdür.
Her ürünün kendi mevsiminde sofraya gelmesi, sadece daha iyi bir tat değil; aynı zamanda daha doğal, daha sağlıklı bir hayat ve daha sürdürülebilir bir üretim demektir. Biz, doğadan gelen lezzetleri yılın her döneminde, mevsiminde ve en doğal haliyle sunmaktan mutluluk duyuyoruz.
Mevsimsel olarak beslenmeye hazırsanız; sizin için Türkiye iklimine göre hazırlanmış — dört mevsimi kapsayan, tam mevsiminde yetişen meyve ve sebzeler listesi hazırladık. Listemizde her mevsimde bol bulunan, taze tüketilmesi önerilen ürünler yer alıyor.
🌸 İlkbahar — Yeniden Doğuşun Mevsimi (Mart – Nisan – Mayıs)
Marttan mayısa uzanan bu mevsimde toprak canlanır, tazelik sofralara gelir. İlkbahar, soframızda tazeliğin, renklerin ve umudun mevsimidir.
Meyveler
- Çilek
- Yeşil erik
- Yeni dünya (muşmula)
- Kiraz (Mayıs sonu)
- Dut
- Kayısı (Mayıs sonu)
Sebzeler
- Enginar
- Bakla
- Bezelye
- Taze soğan
- Taze sarımsak
- Marul, roka, tere
- Ispanak
- Pancar
- Kuşkonmaz
- Kabak
- Havuç
☀ Yaz — Güneşin Bereketi (Haziran – Temmuz – Ağustos)
Güneş yükselir, toprak en cömert halini alır. Sofralarımızın en renkli halidir yaz.
Meyveler
- Karpuz 🍉
- Kavun
- Şeftali
- Kayısı
- Erik
- Kiraz
- Vişne
- Üzüm
- İncir
- Böğürtlen
- Dut
- Ahududu
- Armut (Temmuz sonu itibariyle)
Sebzeler
- Domates
- Salatalık
- Biber (tatlı ve acı)
- Patlıcan
- Fasulye
- Kabak
- Mısır
- Semizotu
- Taze nane, maydanoz, dereotu
- Taze sarımsak
🍂 Sonbahar — Toprağın Sessiz Şükrü (Eylül – Ekim – Kasım)
Yazın sıcaklığı yerini dinginliğe bırakır. Tüm lezzetler doğanın olgunlaşan halini taşır. Antakya’nın meşhur nar ekşisi, tam bu dönemde şişelenir; çünkü en dengeli, en aromatik halini bu mevsimde bulur.
Meyveler
- Üzüm
- İncir
- Armut
- Elma
- Nar
- Ayva
- Trabzon hurması (Cennet hurması)
- Kestane
- Muz (yerli)
- Mandalina (Kasım itibariyle)
Sebzeler
- Balkabağı
- Pancar
- Kereviz
- Karnabahar
- Brokoli
- Lahana
- Havuç
- Patates
- Pırasa
- Ispanak
- Turp
❄ Kış — Doğanın Dinlenme Vakti (Aralık – Ocak – Şubat)
Kışın sofralar sadeleşir ama derinleşir. Sağlıklı beslenmek daha önemli hale gelir.
Meyveler
- Portakal
- Mandalina
- Greyfurt
- Limon
- Elma
- Ayva
- Nar
- Muz
- Kivi
Sebzeler
- Kereviz
- Pırasa
- Ispanak
- Lahana
- Karnabahar
- Brokoli
- Turp
- Havuç
- Patates
- Soğan
- Pazı
Mevsiminde Yemek, Doğayla Uyum Demek
Bizim için mevsiminde üretmek ve mevsiminde pişirmek, doğaya saygının bir yoludur. Her tabakta doğanın izini, her mevsimde sofranın yenilenen halini görmek mümkün.
Doğacıyız’da hazırlanan her kahvaltı, sadece bir öğün değil; doğayla uyumlu bir yaşam biçiminin parçasıdır. Çünkü biz, lezzetin gerçek kaynağının zamanında, sabırla ve sevgiyle gelen doğa olduğuna inanıyoruz.
